Was kann man schon auf einer Insel essen? Fisch natürlich, und auf den Kanarischen Inseln ist er nicht nur gut, sondern auch relativ preiswert. Rundherum gibt es nur klares, sauberes Wasser, der Fang kommt frisch aus dem Meer und dieses schmecken Sie auch. Der bekannteste Fisch ist Vieja, ganz weiß und zart. Er wird in allen Arten zubereitet und schmeckt immer köstlich. Eine Besonderheit ist Jarcas, gesalzener und in der Luft getrockneter Vieja. Eine besondere Zubereitungsart ist der "Pescado a la sal" (Fisch in Salzkruste). Hierzu wird der Fisch ganz in Meersalz eingepackt und im Ofen gebacken.

Was sonst frisch serviert wird heißt: Merluza (Seehecht), Mero (Heilbutt), Lenguado (Seezunge), Caballa (Makrele), Atun (Thunfisch), Calamares (Tintenfisch) oder bestellen Sie eine Zarzuela de pescado (verschiedene Fischsorten), in Wein oder Soße zubereitet. Dazu trinkt man am besten Weißwein, der zumeist vom Festland kommt, aber auch kanarische Weine, besonders von Lanzarote und El Hierro, sind sehr gut.

Weißwein heißt: Vino blanco; Rotwein Vino tinto; Trocken heißt seco; halbtrocken semi seco. Wer keine ganze Flasche möchte bestellt Vino de la casa, den Hauswein, der im Glas, im Krug oder in einer Flasche serviert wird, die der Wirt wieder zurücknimmt.
Zum Essen werden meistens kleine hutzelige Kartoffeln serviert, pflaumengroß und mit salziger Schale, die man mitisst. Es sind papas arrugadas, im Salzwasser gekochte Pellkartoffeln. Dazu wird die ebenso typische Mojo gegessen; eine Soße aus grobem Salz, Nelken, Paprika, Knoblauch und Öl. Die scharfe Version heißt Mojo picon und dazu nimmt man statt der Paprika Chili.

Die exotischen Früchte der Inseln bilden die Basis für ausgezeichnete Desserts und Süßspeisen.

Zu jedem guten Essen gehört eine weitere Spezialität der kanarischen Inseln: der Ziegenkäse. Er heißt queso blanco, weißer Käse, und wird pur gegessen, einfach so, in Scheiben geschnitten. Der Käse ist nämlich trocken, weil er - von Hand natürlich - immer wieder ausgepresst wird, bis er keine Flüssigkeit mehr enthält. Besonders gut schmeckt der Käse auch beim kleinen Imbiss, den Tapas. Tapas sind Vorspeisen. die man aber auch zu einer vollen Mahlzeit zusammenstellen kann. Es gibt spezielle Tapas- Kneipen, die Ziegenkäse, Oliven, den wunderbaren Schinken jamon serrano servieren, dazu papas arrugadas mit mojo, Calamares in Knoblauch, kleine Fische, pimiento frito, gebratene Pfefferschoten, Tortilla-Stücke und vieles mehr.

Eine kleine Auswahl der besten Restaurants im Süden Gran Canarias haben wir Ihnen zusammengestellt: